Rumeysa.NET

verfirinaONUR SEVİNÇLİ

5,5 SU BARDAĞI UN
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
ALDIĞI KADAR SU
1 KÜÇÜK YUMURTA
RENDELENMİŞ ORTA YAĞLI EZİNE PEYNİRİ
200 GR TEREYAĞI
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
YARIM DEMET MAYDANOZ
HARCINA;
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
YAPILIŞI:
200 GR TEREYAĞINI KISIK ATEŞTE KIZDIRMADAN TAVADA ERİTİYORUZ VE İÇİNE SIVI YAĞ EKLİYORUZ. UNUMUZU VE TUZUMUZU KABIN İÇİNE DÖKÜYORUZ, KARIŞTIRIYORUZ. ORTASINI AÇIP İÇİNE BİR YUMURTA KIRIYORUZ (MÜMKÜNSE KÜÇÜK BOY)

BURSA / EMİNE HANIM'IN MUTFAĞINDAN:

1 bütün tavuk
250 gram tavuk ciğeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek aşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
MANTI HAMURU İÇİN:
1 tatlı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı su
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

BURSA / CAVİDAN HANIM’IN MUTFAĞINDAN:

9 su bardağı süt
1 su bardağı un
120 gram bitter çikolata
2 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta
ÜZERİ İÇİN:
Antep fıstığı

HAZIRLANIŞI

BURSA / EMİNE HANIM'IN MUTFAĞINDAN:

4 adet iri kereviz
1 avuç kereviz yaprağı
4 adet havuç
3 adet patates
2 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
3 adet portakal
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

BURSA / EMİNE HANIM'IN MUTFAĞINDAN:

HAMURU İÇİN:
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN:
2 su bardağı ceviz
5 yemek kaşığı yenibahar
3 yemek tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
HAMURU AÇMAK İÇİN:
Yarım su bardağı sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

ANTAKYA / CEMİLE HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

İÇİ İÇİN:
400 gram kara et yağsız dana kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
5 adet kuru soğan
5 adet yeşil biber
1 su bardağı ceviz
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
DIŞI İÇİN:
400 gram kara et
3 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Su
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
SÜSLEMEK İÇİN:
Bir tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI

ANTAKYA / CEMİLE HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

1 kilo kuzu kuşbaşı
2 su bardağı nohut
Yarım kilo tuzlu yoğurt
1 kilo arpacık soğan
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Su
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane

HAZIRLANIŞI

ANTAKYA / CEMİLE HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

300 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı kömbe baharatı (mahlep, hint cevizi, vanilya)
Yarım çay kaşığı damla sakızı
Yarım çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
200 gram hurma
Yarım su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

ANTAKYA / CEMİLE HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

Güzel bir börek tarifi;

HAMURU İÇİN:
1 kilo un
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Su
İÇ HARCI İÇİN:
Yarım kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
AÇMAK İÇİN:
Yarım çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

ÇORUM / AYŞEGÜL HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

3 parça kuzu incik
100 gram kuyruk yağı
5 parça kurutulmuş kemikli et
150 gram salamura yaprak
1,5 su bardağı kırık yarma
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam taze nane
5 adet kurutulmuş acı biber
6 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı yoğurt
Su

HAZIRLANIŞI