Türkiyede ve Dünyada Jelatinin Kullanim Alanlari

Jelatin malesef bir cok yerde kullanilmaktadir.Kullanim alanlari artik elimizin degdigi her yere uzanmaktadir.
Yiyecek cesitleri cogaldikca zarli madelerde günden güne artmaya devam etmektedir.
Müslümanlar icin hic ic acici olmayan su jelatinli ürün ve katki maddelerinden uzak durmak ve kacmak nerdeyse epey zorlasmistir.
Birinden kacsak,digerinden baska bir sey cikiyor.Bunun icin artik gözümüzü 4 acmak gerekiyor.Daha tutumlu ve özenli davranmamiz hem ruh saglimizi hem manevi saglamligimizi koruyacaktir.

Iste Jelatinin kullanildigi alanlar ve Sektörler.

Fotoğrafçılık: Fotoğrafçılıkta kullanılan modern gümüş bromür materyalleri, jelatin içeren emülsiyonlardan üretilir.

Kozmetik: Sığır, domuz ve balık kökenli kolajen ve jelatinler, saç ve deri bakım ürünlerinde önemli fonksiyon icra eder.

Gıda ürünleri: Jelatin en yaygın şekilde gıda endüstrisinde kullanılıyor. Şekerlemede, köpük oluşturmada ve farklı etkinliklerde önemli bir katkı maddesi.

Tıp ve eczacılık: Serumlarda, kapsüllerde, pastillerde, tabletlerde, macun kaplamalarında, sünger üretiminde kullanılıyor.

JELATİNİN TÜRKİYE’DE KULLANIM ALANLARINDAN BAHSEDERSEK

Şekerli ürünler, yoğurt, peynir, puding, kremşanti, margarin, dondurma, meşrubat, ilaç, şampuan, parfüm, saç jölesi, jellenmiş tatlı ve gıda ürünlerinin ana hammaddesidir. Süt tozu yapımında meyve ve etlerin korunmasında yüzey kaplama malzemesi olarak, pasta, beze ve kremalarında, taffy, marşmellow, ve diğer şekerlemelerde, eritme peynirde, diş macunu vs. kullanılır.

JELATİN NERELERDE KULLANILIR?

· Jelleşme ajanı: Jöleli tatlılar, etler, şekerlemeler, et sosları
· Yapı sağlayıcı: Lokum, koz helvası, kremalar, sufleler, fırın ürünleri
· Bağlama Ajanı: Rulo etler, konserve etler, şekerlemeler, peynirler, süt ürünleri
· Koloidal yapıyı koruyucu: Şekerlemeler, dondurmalar, buzlandırılan ürünler, donmuş tatlılar
· Durultma ajanı: Meyve suları. Meyve sularında kullanım oranı % 0,002-0,015
· Film oluşturucu: Meyvelerin kaplanması, etler
· Koyulaştırıcı: Toz içecekler, et suyu, soslar, çorbalar, pudingler, jöleler, şuruplar, süt ürünleri
· İşlem yardımcısı: Tadlandırıcılar, yağ, vitamin ve renklendiricilerin mikroenkapsülasyonu
· Emülgatör: Çorbalar, soslar, tadlandırıcılar, et ürünleri, kremalar, şekerlemeler, süt ürünleri
· Stabilizör: Krem peynirler, çikolatalı sütler, yoğurt, buzlandırılan ürünler, kremalar, donmuş tatlılar
· Yapışma ajanı: Şekerlemeler, et ürünleri
· Köpürmeyi sağlayıcı: Şekerlemeler, kremalar, dondurmalar
· Kristalizasyonu düzenleyici: Dondurmalar, buzlu ürünler, donmuş tatlılar.

Bloom Kullanım Alanı
150 jöleler, şekerlemeler, eczacılıkla ilgili uygulamalar
200 et sosları, çorba ve soslar, jöleler, dondurmalar, şekerler ve diğer
225 et sosları, çorba ve soslar, tatlılar, lokumlar, dondurmalar, konserve etler, yoğurtlar, kremalar, süt ürünleri, şekerlemeler,
250 et sosları, yoğurt, süt ürünleri tatlılar, lokumlar, şekerlemeler, konserve etler, konserve balıklar ve diğer
300 tatlılar, şekerlemeler, süt ürünleri, yoğurt, lokumlar, şekerler

Kullanım Alanı Kullanım Oranı (%) Bloom (E İşareti ile belirtilen kot numarası)

Süt ürünleri 0,2-1,0 150-250
Dondurulmuş gıdalar 0,1-0,5 225-250
Jöleli tatlılar 7-9 175-275
Şekerlemeler
Sakızlı ürünler 7-9 200-275
Lokumlar 1,7-2,5 225-275
Fıstıklı ezmeler 2,0-2,5 225-250
Pastiller 05 -1,0 50 -100
İnce bisküviler 05 -1,0 50 -100
Fırın ürünleri 1,0-2,0 225-250
Et ürünleri 1,0-5,0 175-275
Şarap, bira,
meyve suları 0,002-0,015 100-200
• Kolajen, kolajen hidrolizat ve bitki proteininden elde edilen kolajen hidrolizat, saç ve cilt bakım ürünlerinin üretiminde kullanılır.

• En yaygın kullanım alanı yumuşak ve katı jelatin kapsüllerin üretimidir. Başta ilaç sektöründe kullanılan kapsüller şekerleme ve bazı gıda katkı meddeleri iç ürün kaplamasında da kullanılmaktadır.

•Fotoğraf filmlerinin üretiminde kullanılır.

Yorumlar

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizlenecek, genel görünümde yer almayacaktır.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • İzin verilen HTML etiketleri: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <img> <b> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar