verfirinaMELİKE KÜL

Tarifine geçelim;

4 DİLİM KALIN KESİLMİŞ DÖVÜLMEMİŞ BONFİLE
100-150 GR KADAR İÇ YAĞI
2 ADET ORTA BOY SOĞAN
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI SİRKE
1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
2-3 ORTA BOY DOMATES
1-2 ADET ÇARLİSTON BİBER
1 ADET KAYPA BİBER
KEKİK
BİBERİYE
KARABİBER
İSOT
TUZ
DENİZ TUZU
4 DİLİM TOST EKMEĞİ
2-3 DİŞ SARIMSAK
TEREYAĞI
SIVI YAĞ
YAPILIŞI
SOĞANLAR JULYEN DOĞRANIR KIZDIRILMIŞ SIVI YAĞDA KAVRULUR RENKLERİ DEĞİŞMEYE BAŞLAYINCA 1 YK TOZ ŞEKER ATILIR KARIŞTIRARAK KAVRULUR ÇITIRDAMAYA BAŞLAYINCA ÇOK AZ SU EKLENİR SUYUNU ÇEKİP RENKLERİ DÖNENE KADAR KAVRULUR… SOĞANLARIN RENKELRİ DÖNMEYE BAŞLADIĞINDA JULYEN DOĞRANMIŞ YEŞİL VE KIRMIZI BİBERLERİMİZİ ÜZERİNE EKLEYEREK SOTELENİR BİBERLER RENK DEĞİŞTİRECEK HALE GELMEDEN ALTI KAPATILIR. PİŞİRME KABIMIZIN DİBİNE YAYILIR… BAŞKA BİR KAPTA DOMATES VE SALÇAMIZI TEREYAĞ İLE GÜZELCE KAVURUP TUZ, KARABİBER, İSOT EKLEDİKTEN SONRA AZ MİKTAR SU EKLEYEREK KIVAMLI BİR SOS HALİNE GETİRİLİR. BU İŞLEMLERİ YAPARKEN ZIRHLI TAVAMIZ OCAKTA KIZDIRMAYA BIRAKILIR. KIZAN ZIRHLI TAVAMIZA ORTADAN İKİYE KESİLMİŞ BÜYÜK BİR SARIMSAK SÜREREK SARIMSAK KOKUSUNU TAVAYA SİNDİRİP ÜZERİNE İÇ YAĞ SÜRÜLÜR KEKİK VE BİBERİYELER TAVAYA ATILIR BAHARAT KOKULARI SALINDIKTAN SONRA BONFİLELERİMİZİN HER YANI GÜZELCE ZIRHLANIR. ZIRHLADIĞIMIZ BONFİLELERİMİZİ HAZIRLADIĞIMIZ SOĞANLI BİBERLİ KARIŞIMIN ÜZERİNE KOYUP ÜZERİNEDE SALÇA SOSUMUZ GEZDİRİLİR VE AĞZI FOLYO YADA KAPAK YARDIMIYLA KAPATILIP 200 DERECE FIRINDA 10-15 DK PİŞİRİLİR.
1 KÜÇÜK TAVADA TEREYAĞ VE ZEYTİN YAĞ ERİTİLİR İÇİNE DOĞRANMIŞ YADA RENDELENMİŞ SARIMSAKLAR VE TUZ ATILARAK SARIMSAKLI BİR SOS HAZIRLANIR. EKMEKLERİMİZDEN YILDIZ KALIP İLE ÇIKARDIĞIMIZ EKMEKLERİMİZ BU KARIŞIMA BULANARAK YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ BİR TEPSİDE ÇITIRDAYANA KADAR FIRINDA TUTULUR.
SERVİS TABAĞIMIZIN 4 KENARINA YILDIZ EKMEKLERİMİZİ, ORTASINA SEBZELERİMİZİ VE ÜZEİRNE BONFİLEMİZİ KOYUP SERVİS EDİLİR…
AFİYET OLSUN…