BORANI Tarifi

ŞANLIURFA /ZEYNEP HANIM'IN MUTFAĞINDAN. ..

Urfaya has güzel bir yemek tarifi geliyor;

Yarım kilo kuzu kuşbaşı
Yarım kilo pazı
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı börülce
1,5 su bardağı nohut
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
KÖFTESİ İÇİN:
200 gram çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı pul biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
KÖFTELERİ KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına ince bulgur, yağsız ve iki kere çekilmiş çiğ köftelik kıyma, pulbiber, tuz, yoğurulurken suyunu salması için irice doğranmış soğan konur ve iyice yoğurulur. Birbirini tutacak kadar iyi yoğurulan köfte harcından soğan parçaları çıkarılır. Harçtan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Köfteler sıvıyağda kızartılır. Düdüklü tencereye kuzu kuşbaşı koyulur ve suyunu salıp çekene kadar kavurulur. Ardından tereyağ, zeytinyağı, tuz ve 1 litre kadar suyu koyulduktan sonra düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pazıların yaprakları ayırılır ve sapları küçük doğranır.Tencereye sıvıyağ konur ve pazı sapları kavurulur. Düdüklü tencerede pişen etler suyuyla birlikte kavrulmuş pazı saplarının olduğu tencereye dökülür. İçine bir gece önceden ıslanıp haşlanan nohut ve börülceler atılıp bir taşım kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra içine kızaran köfteler katılıp servis edilir.

Yorumlar

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizlenecek, genel görünümde yer almayacaktır.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • İzin verilen HTML etiketleri: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <img> <b> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar