EKŞİLİ KÖFTE Tarifi

ADIYAMAN / ZELİHA HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

nurselin mutfagi eksili kofte
750 gram kuzu kuşbaşı
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı sumak tohumu
Su
KÖFTESİ İÇİN:
300 gram yağsız dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı nane
HAZIRLANIŞI
Sumak tohumu içine sıcak su konur ve ekşisinin çıkması için bir kenarda bekletilir. ince bulgur, içine tuz, pul biber ve karabiber konarak ıslatılır.
Yumuşayınca kıyması eklenir ve yoğurulmaya başlanır. İyice yoğrulduktan sonra harçtan misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Köfteler bir eleğin üzerinde toplanır. Bir tencere su koyulup kaynatılır. Elek tencerenin üzerine oturtulur. Üstü bir kapakla kapatılır ve köfteler buharla pişirilir. Kuzu kuşbaşı tencereye alınarak kavrulur.
Biber salçası ve üzerini iki parmak geçecek kadar suyu konulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Etler pişince içine buharda pişen köfteler ve geceden ıslatılmış nohutlar katılır. Arzuya göre su eklenerek nohutlar yumuşayana kadar kaynatılır.
Sumak tohumlarının suyu süzülerek ekşili köfteye ilave edilir.
Tereyağında nane kavrulur ve üzerine sos olarak dökülüp servis edilir.

Yorumlar

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizlenecek, genel görünümde yer almayacaktır.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • İzin verilen HTML etiketleri: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <img> <b> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

Anket

Sitemizi nerden buldunuz?:

Son yorumlar