ANKARA ZEHRA HANIM’IN ÇAY SAATİ MENÜSÜNDEN;

MALZEMELER
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

200 gram haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tahin
Yarım su bardağı ceviz

HAMURU YAĞLAMAK İÇİN:
açma tarifleri
4 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tane haşhaş

HAZIRLANIŞI
Hamuru için yaş maya yoğurma kabına alınır. Üzerine ılık süt, ılık su, toz şeker koyulup karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz da eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Unu da kıvam tutana kadar eklenip yoğurulur. Hamur mayalanması için 20 dakika bekletilir. Haşhaş sıvıyağla açılır. İçine tahin ve dövülmüş ceviz koyulup karıştırılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkartılır. Bezeler hafif unlanarak oklava ile açılır. Hamur oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlanır. Kenarlarından ortaya doğru katlanır ve tekrar yağlanır. Uçlarından yine katlanır. Tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra tek tek çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine haşhaşlı karışım sürülerek rulo yapılır. Hamura uzuzlamasına bıçakla çizik atılır. Ardından burularak yuvarlanır ve açma şekli verilir. Yumurta sarısının içine sıvıyağ koyulur ve açmaların üzerine sürülür. Tane haşhaş da serpildikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir.