HAMURU İÇİN

2 SU BARDAĞI PİDELİK UN,
½ TATLI KAŞIĞI TUZ,
½ YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER,
5 GR KURU MAYA,
1 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ,
1 SU BARDAĞI SU

İÇ HARCI İÇİN

½ KALIP BEYAZ PEYNİR, 1 TATLI KAŞIĞI TOZ TARHANA, 1,5 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI, 1 DİŞ SARIMSAK, 1 AVUÇ CEVİZ

ÜZERİNE

1 YUMURTA SARISI, ÇÖREK OTU

YAPILIŞI

İÇ MALZEMENİN YAPILIŞI

Bir kase alın ve beyaz peyniri ezerek koyun,domates salçasını,kırık cevizleri,tarhana ve ince kıyılmış sarımsağı koyarak karıştırın. İç malzemeniz hazır.

Ekmeğin zeytinli halini hiç yediniz mi?

5 SU BARDAĞI EKMEKLİK UN
SİYAH ZEYTİN
8 GR KURU MAYA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
3 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
¾ ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
1,5 SU BARDAĞI SU
KEKİK
ÜZERİNE
ÇÖREK OTU
YAPILIŞI
İki ayrı kase alın , büyük kasenize un,sıvıyağ, tuz koyun karıştırın, ikinci kasenize maya, çok az su ve şeker koyun karıştırın bu karışımı un kasenize dökün ve karıştırın, yoğurmaya başlayın ve 1,5 su bardağı su koyun ve yoğurmaya devam edin,2 avuç zeytin koyun,isteğe bağlı olarak zeytini azaltıp çoğaltabilirsiniz.

MERSİN / MERVE HANIM'IN MUTFAĞINDAN

Güzel yöresel bir tarif;

HAMURU İÇİN:
1 su bardağı süt
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
2 adet kırmızı biber
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı susam
1 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI

nurselinmutfagiELAZIĞ / FERANUR HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

Malzemelerine geçelim;

3 adet yumurta
2 su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Bir fiske tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

Bugün Anaocağında bu tarifi gördüm hoşuma gitti, altarnatif olarak tahinliside yapılabilir.

Bende denemek için not almıştım, sizler içinde not almış olayım dedim ve paylaşmak istedim.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ,
2 yumurta, (sarısının biri üzerine ayrılacak)
Bir tutam tuz,
3 yemek kaşığı şeker,
2 kepçe doğal nohut mayası yada ( 1 paket yaş maya)
1 kg. Un
400 gr. bitter çikolata.

Ekmeğin tarifi;
bu ölçüye 1 kg un gidiyor ama siz hepsini koymadan bir bardağını kenara aıyırın ve temkinli olun.

verfirinaMELİKE KÜL

Tarifine geçelim;

4 DİLİM KALIN KESİLMİŞ DÖVÜLMEMİŞ BONFİLE
100-150 GR KADAR İÇ YAĞI
2 ADET ORTA BOY SOĞAN
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI SİRKE
1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
2-3 ORTA BOY DOMATES
1-2 ADET ÇARLİSTON BİBER
1 ADET KAYPA BİBER
KEKİK
BİBERİYE
KARABİBER
İSOT
TUZ
DENİZ TUZU
4 DİLİM TOST EKMEĞİ
2-3 DİŞ SARIMSAK
TEREYAĞI
SIVI YAĞ
YAPILIŞI

Bizim kültürümzde tencere yemegi,sulu yemek olmazsa olmazlardandir.
Tencere yemegi oldumu yaninda ekmek mutlaka olmalidir.Bugün bizim insanimiz makarnayi bile ekmekle tüketmektedir.
Biz acligimizida, fakirligimizide bir kuru sogan ve ekmekle yetinmis toplumuz.
Yani bu demek oluyor ki,bizim icin ekmek, bas üstünde tasinan bir kral tacindan bile daha kiymetli ve degerlidir.
Bu lüzumsuz israftan kacinmak icin bazi noktalara dikkat edelim.
Bugün bol bulduysak, kiymetini bilelim ki; yarin cöpe attiklarimizi Rabbim arattirmasin.

Günlük yiyeyecegimiz,sabah kahvaltilarinin sicak ekmegi.Sabahlari taze taze soframiza gelen ekmekler günün sonunda arda kalanlari cöpe atmk bize yakismaz.
Malesef bu gercekleri ortadan kaldirmak icin özenli davranalim.
Ekmeke saygi ve hürmeti biz kültürümüzün derinlerinden ögrendik.
Lütfen özümüzü bir hatirlayip kendimize bir bakalim.
Iste icimizdeki ekmek israfi.

Türkiye'de günlük olarak üretilen her 15 ekmekten 1'i fırınlardaki fazla üretim ve saklama koşullarının yetersizliği nedeniyle israf ediliyor.

Ekmek dinimizde ve kültürümüzde büyük önem ve hürmek görür.Peki biz bu Ümmetin insani ve böyle titiz bir kültüre sahip olmamiza ragmen, nasil bu kadar acimisizca ekmek israf edebiliyoruz.
Asadaki okudugum yazi malesef bazi gerceklerin bi kaci denilebilir.
Icler aisi o kadar ac varken biz tok ooldugumuz ve etrafimizidakileri düsünmedigimiz kadar, birde cöpe layik buluyoruz.
Zararin neresinden dönsen kardir demisler.Ins bundan sonra daha dikkatli olur ve hassas davraniriz.

ARAŞTIRMANIN KAPSAMI VE UYGULANAN YÖNTEM